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Pesci con spina

Nasello

(Merluccius merluccius)

Noto comunemente come Nasello o Merluzzo è un pesce d'acqua salata che si trova nel mar Mediterraneo, nel sud del mar Nero e nell'Oceano Atlantico orientale tra l'Islanda e la Mauritania. Predilige i fondali di tipo sabbioso a profondità comprese tra i 30 ed i 370 metri. I giovani tendono ad essere più costieri e gli adulti possono essere rinvenuti fino a 1000 metri.

Si presenta con un corpo allungato e slanciato, i denti prominenti sono distribuiti sulle due mascelle: quella inferiore è più lunga di quella superiore. La bocca, profondamente incisa e rettilinea, armata di forti denti, ricorda quella del luccio. Le pinne dorsali sono due, la prima alta e stretta, la seconda allungata, con una profonda intaccatura centrale. La pinna anale è simmetrica alla seconda dorsale, e ha la stessa forma. Il dorso è di tonalità grigio-nerastra, così come l'interno della bocca e le branchie mentre i fianchi hanno un colore più argenteo.

Le forme giovanili si nutrono prevalentemente di crostacei, mentre all'avvicinarsi dell'età adulta sembrano cambiare dieta rivolgendosi dapprima a pesci di taglia piccola, per dedicarsi infine esclusivamente a cefalopodi e pesci di una certa dimensione. Gli adulti sono cannibali e predano spesso giovani della loro specie.

Nasello - Decapitato con pelle
Congelato

Naselli decapitati, rifilati, scodati, con pelle, congelati, con o senza glassatura 

Colore della carne bianco 

Consistenza soda e compatta 

Nasello - Trance
Congelate

Trance con pelle di forma ovale o circolare, congelate, con o senza glassatura 

Colore della carne bianco

Consistenza soda e compatta 

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