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Pesci con spina

Tonno Pinne Gialle

(Thunnus albacares)

Il tonno pinne gialle (Thunnus albacares), detto anche tonno albacora o tonno monaco, è un pesce di mare della famiglia Scombridae. Si tratta di una specie circumtropicale, diffusa in tutti i mari caldi del globo, in particolare Pacifico Ovest, Mare Caraibico, Oceano Indiano, e sud dell'Atlantico.

In Europa si trova lungo le coste portoghesi dell'Atlantico, e non è chiaro se talvolta penetri nel Mar Mediterraneo. È una specie pelagica come il tonno rosso, ma può occasionalmente trovarsi sottocosta.

Tonno - Decapitato con pelle
Congelato

Pesci con pelle, decapitati ed eviscerati, congelati a bordo, con o senza glassatura 

Colore della carne marrone/rosso bruno

Consistenza soda e compatta 

Tonno - Filoni con pelle
Congelati
Tonno - Filoni senza pelle, senza sangue, senza osso
Congelati
Tonno - Trance con pelle
Congelate

Trance con pelle, congelate, di forma tonda o mezza luna oquarti, con o senza glassatura

Colore della carne marrone/rosso-bruno

Consistenza soda e compatta 

Tonno - Bistecca senza pelle, senza sangue, senza osso
Congelato
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