Ingredienti per 6 persone:

1,2 kg di pesce spada senza pelle e senza osso centrale

6 arance

Olio di oliva

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Tagliate il pesce spada a dadi abbastanza grandi. Metteteli in una pentola coprite con acqua e salate. Portate ad ebollizione e lessate per 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate coperto per 10 minuti. Sbucciate le arance con il coltello eliminando tutta la pellicina bianca. Con un coltellino liberate i filetti (eseguite questa operazione tenendo una ciotola sotto le arance in modo da recuperare il succo) e lasciateli cadere nella ciotola.

Aggiungete ai filetti il sale, poco pepe, prezzemolo tritato e olio di oliva. Scolate il pesce spada, condite con i filetti di arancia e coprite con la pellicola. Servite il piatto dopo qualche ora.