FOCUS
La pesca nell'Atlantico
Riveste una notevole importanza economica: a essa sono legate attività industriali e commerciali preminenti per alcuni Paesi (Islanda, Norvegia, Spagna, Portogallo). Non tutto l'Atlantico è pescoso; alcune aree sono povere di pesce, altre ricchissime: queste ultime sono legate all'abbondanza di plancton.

Zone molto pescose sono quelle di Terranova, dell'Islanda, il Dogger Bank e l'area estesa fra le Canarie e le coste mauritane.

I Grandi Banchi di Terranova sono un gruppo di bassi fondali dove l'incrocio tra la calda corrente del Golfo e la fredda corrente del Labrador sollevano dal fondale le sostanze nutrienti e ne fanno una delle zone più pescose al mondo.

Il nostro pianeta ci nutre, rispettiamolo.

 

RICETTA DEL MESE
FILETTI DI BRANZINO CON SALSA ALLE ERBE

Ingredienti per 6 persone:

6 filetti di branzino

10 patate medie

prezzemolo  -  erba cipollina - dragoncello

basilico - mentuccia

olio extravergine d'oliva

succo di limone

sale e pepe


Lessate le patate con la loro buccia in acqua salata. Lavate le erbette asciugatele bene e tritatele finemente. Mescolate in una ciotola il succo di limone con il sale e il pepe, versate l'olio e sbattetelo con una forchetta, unite tutte le erbe e mescolate bene.

Lavate i filetti di branzino, asciugateli e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Passateli in padella con un filo d'olio per 5 minuti. Sbucciate le patate ancora calde e tagliatele sottili e disponete su un piatto da portata, sistematevi sopra i filetti e irrorate con la salsa alle erbe. Servite ben caldi.